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                火山巖米、富硒米…名字不同價差幾倍 大米怎樣選才對


                發布時間:2019-06-06 10:34:00 點擊:

                  細心市民可能會發現,如今走進超市,光是大米,就有數十種之多,各種概念米越來越多,諸如火山巖米、富硒米、有機米、香蓮米、桃花米、秸稈米、絲苗米、云霧米等等,常常讓市民看得眼花繚亂,無從下手。

                大米玩概念,讓人犯“米”糊。這些概念米是如何種植加工的,市民買米又該如何選擇?連日來,記者進行了調查走訪。

                超市大米十幾種價格相差好幾倍

                昨日,在漢口循禮門一家連鎖超市的大米區里,市民劉師傅仔細瞅著各種大米包裝上的說明?!拔揖褪窍胝覗|北大米,各種米太多了,要仔細找?!眲煾嫡f,平時買米根本不會看包裝名字,只看產地:“都是看不懂的名字,我就找好一點的東北米?!?

                記者注意到,大米區的面積并不大,但仔細查看發現,這里有富硒米、蓮花香米、桃花米、秸稈米、絲苗米、云霧米、月牙米、茉莉花香米、貢香米、山泉米、竹營養米等十余種大米,都是5公斤—10公斤包裝,其中最貴的茉莉香米算下來每斤18.8元,最便宜的蓮香米2.6元,相差了七倍多。

                隨后,記者又在徐東大街的三家大型超市進行了走訪,發現幾乎每個超市里在售大米的種類都有十幾種,其中如火山巖米、有機米等高端大米每斤超過22元,而普通大米則2元出頭,相差了十多倍。

                在記者隨機采訪的多位購米市民中,多數人都表示很少買超過10元/斤的大米。其中約六成受訪者會選每斤4元—5元的大米,部分年輕夫妻則認為大米要換著吃,嘗試不同口感的米,但也不會買十幾元一斤的米。

                依山傍水造概念多與稻種沒關系

                十多種大米堆在一起,犯“米”糊的不僅是消費者,連專業導購也很難說出區別:“還真說不清楚這些米到底按什么命名?!币晃粚з彿Q,他們一般都會主推做活動或需要推廣的大米。

                這么多種大米,真有這么多種區別嗎?武漢大學生命科學學院稻米研究員、博士吳賢婷告訴記者,市場上大米名稱種類繁多,但嚴格來說,這些名稱與具體的稻米品種和品質都沒有太大關系,多屬商家的品牌命名。

                吳賢婷舉例稱,如火山巖米、秸稈米等大米,可能是種植土壤中加入了火山巖成分和秸稈還田成分,前者可提高稻米中礦質元素成分,但具體含量則由火山巖成分及稻種的吸收能力差異決定。后者則主要是土壤原成分的循環利用,比較環保,但對稻米品質的影響不大。

                此外,像云霧米、蓮花米、桃花米則應該是按某個地方山水地名來命名的大米。其中真正的蓮花米應該屬宜昌市的一個地區產的米,據歷史考據曾做過貢米,但原產地的產量并不高,是品種與優質環境結合的產物,離開該地或換了品種也許會有差異。

                記者聯系上一位大型米企的營銷經理,對方稱,市場上的蓮花香米基本產自武漢郊區,屬于包裝米中較低端的品類,超市中蓮花香米每斤僅2.5元—2.8元。

                大米類型有分別亟待出臺嚴標準

                市場上大米品名和概念五花八門,到底有沒有一個公認權威的分類名稱和標準呢?

                記者從省糧食部門了解到,我國的大米種類早已有國家級的《大米強制性標準》。在這份《標準》中,大米按類型只分為了秈米、粳米和糯米,而按食用品質分,則分為大米和優質大米。

                記者注意到,在探訪的十余種大米外包裝上,均沒有對名稱從何而來進行明確解釋,但卻清楚標注出了秈米、粳米,以及大米或優質大米。

                業內人士認為,如果從國家標準來看,各種名稱的大米都沒有問題。但對于富硒米、有機米、生態米,以及火山巖米等主打健康概念、價格貴的大米品種來說,亟待出臺更嚴標準來規范種植生產,并讓消費者買得更明白。

                對此,吳賢婷舉例稱,像富硒大米早有每公斤150微克的國家標準。市場上富硒米如果標明了硒含量,符合標準就算達標。不過,目前市場上的富硒大米,主要都是著力打富硒的健康概念,而其富硒含量多少,程度是否達標,則缺乏權威報告或有資質的第三方機構的標準認證。

                吳賢婷還透露,在富硒米生產過程中,很多品種在天然栽培條件下稻米中硒含量不達標,就需進行人工施硒肥來干預達標。但是,有機硒肥價格貴但無害,無機硒肥價格便宜,卻易造成土壤和水源污染,最后是否達標也沒有標準的認證檢測。

                別信概念信口感營養價值幾無異

                采訪中,多數生活經驗豐富的市民在選擇大米時,即使對多種概念大米,也多會觀察米粒的通透程度和外形飽滿程度。對此,專家稱,一般來講,符合標準或有權威報告的富硒米、有機米確實相對更好,而多數概念大米的營養價值和普通大米幾乎沒有差別,挑選時關鍵是看口感?!捌焚|好的大米,米粒大小均勻豐滿,形態也比較齊整?!苯洜I大米加工多年的米商陳寅告訴記者,消費者可以通過看大米的色澤和外觀來判斷大米的品質,但如果有品嘗的機會,則是最直觀的方法。

                此外,營養師葛春琴介紹,市民不需追求高價概念米。經過深加工而外表品相出眾的大米往往會流失不少粗纖維等營養成分,食用價值更低。另外,不同土壤環境中出產的大米,營養成分會有所區別,消費者最好可以根據口感喜好,不定時地輪換著吃各地大米,與粗糧混著吃則更好。

                消費者到底該怎樣選擇大米?對此,吳賢婷也給出了建議:追求品質和口感的消費者,就多考慮東北粳米,優質秈米或香米;如果更在意食品安全性,則要注意考查種植地及種植方式,考查生產地及生產商的各類資質認證等;如果更在意米的營養保健價值,那需考慮富硒,富鍶,低淀粉等,再參考標準及生產過程。

                選米小貼士

                1、看一看。先看看米粒的顏色是否均勻,色澤、大小、形狀是否一致,由此可判斷是否有不同品種的大米混合。一般情況下,外表晶瑩透亮的大米淀粉結構好,口感佳,而不太透明的大米可能口感較黏稠,水分大。

                2、聞一聞。抓一把大米聞聞,如果是新米會有天然的谷香味,放置久的陳米則易出現“哈喇味”。

                3、抖一抖。捧起一把米,慢慢倒掉,看看是否有碎米?;蛘哳w粒不飽滿的米,如有則可能是加工過度或者大米質量較差。買大米遵循“吃多少買多少,少量勤買”的原則,以買夠1個月的食用量為宜。

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